Přijímáme online platby

Loga kreditních karet


Zdravé veganství – co si pohlídat ve stravě

vegan forV tomto článku se chceme zaměřit na to jak na zdravé veganství (čistě rostlinnou stravu). Veganství je totiž druh stravování, který se ve vědeckých studiích prokazuje jako nejlepší ochrana před civilizačními chorobami. Ale zároveň je pro mnoho lidí veganství nové a neví jak by taková zdravá strava rostlinná strava měla vypadat.

Také existuje okolo veganství mnoho mýtů a chceme zde poskytnout odborné informace z pohledu mne jako výživové poradkyně a zároveň veganky 10 let (partner je vegan 8 let). 

Na co by se měl vegan zaměřit?

Důležité je říct, že v rostlinné stravě najdete všechny látky, které tělo potřebuje. Proto je veganská strava zdravá a plnohodnotná. Ale důležité je také říct, že toto platí jen v případě pestré a správně sestavené veganské stravy. V dnešní době nekvalitních potravin a vyžilých půd proto i běžně se stravující lidé i vegani musí svou stravu promyslet. U veganů se také můžete setkat s nedostatky látek. Veganská strava totiž může být také sestavená z velkého množství bílé mouky a pečiva, či fast foodu, nebo naopak sestavená z velké části se zeleniny a ovoce, které vedou k velkému úbytku na váze.   

Jak jednoduše zajistit zdravou stravou dostatek látek?

1)   Mořské řasy

Mořské řasy jsou důležité kvůli jódu, který je v České republice nedostatkový. Proto také zdavé veganství by mělo obsahovat malé množství mořských řas, aby nedocházelo k nedostatku jódu. Doporučená denní dávka jódu pro dospělé se pohybuje mezi 150 a 200  μg (liší se podle země a věku).

mořšká řasa dulseDoporučujeme každý den 0,8 g suché mořské řasy Dulse, kterou prodáváme zde na našem e-shopu, ta má totiž 24 mg (což je cca 1 čajová lžička denně). Nebo ji můžete jíst jen 2x týdně cca 3 g. Doporučujeme Dulse, protože řasy obecně jsou velkým zdrojem minerálů a řasy Dulse můžete zkonzumovat větší množství než např. řasy Kombu.

Druhou možností je řasa Kelp – doporučujeme 0,3 g mořské řasy Kelp (kombu) týdně (opravdu týdně, denně by to byla jen špetka, dávejte tedy pozor, je možné se jódem také předávkovat – projevy jsou podobné jako při jeho nedostatku). Kelp se doporučuje díky tomu, že mívá stálé množství jódu a stačí jej špetka.

Řasa Nori je dobrým zdrojem jódu jen pokud ji máte rádi, je potřeba ji totiž zkonzumovat  600 x větší množství než  řasy Kelp

Obsah jódu v potravinách (mořských řasách),v mg jódu/100 g

  Nori Kombu (Kelp) Wakame Hijiki Arame Agar Dulse
Jód mg 0,5             300     25 40 300 0,2 150

2) Dýňová semínka a oříšky

Dýňová semínka a oříšky je potřeba konzumovat kvůli obsahu zinku, který je také velice často nedostatkový. Přitom není problém si jej pestrou stravou zajistit. Semínka v biokvalitě mívají vyšší obsah zinku než z běžné produkce, ale cena je vyšší jen o pár procent, proto zde doporučujeme dýňová semínka bio. Doporučená denní dávka (DDD) zinku pro dospělé je 8 - 11 mg. Při namáčení či klíčení semen či ořechů je vstřebatelnost zinku mnohem vyšší. dýňová semínka

100 g kešu ořechů - 5,6 mg
100 g sezamových semen - 8,6 mg
100 g dýňové semínka - 5,6 mg - 9 mg 

100 g vlašských ořechů - 2,6 mg zinku
100 g semena slunečnice - 3,2 mg
100 g pšenice - 3,12 mg

3) Konopná semínka a konopný olej

konopné semínko loupanéKonopná semínka jsou důležité ve stravě kvůli esenciálním omega 3 mastným kyselinám. Mnoho lidí má ve stravě nepoměr omega 3 a omega 6 mastných kyselin (máme ve stravě přebytek omega 6, které pak vyvolávají větší potřebu těla po omega 3). Proto doporučujeme vyřadit ze stravy slunečnicový olej (který má přebytek omega 6) a zařadit konopný olej (obsahuje správný poměr omega 3 a omega 6) a problém je vyřešen! Konopný olej doporučuji více než lněný, protože lněný velice rychle žlukne (zhořkne), což je zdravotně závadné. Používejte konopný olej vždy jen na studenou kuchyni. 

4) Vitamín B12

B12Vitamín B12 je u čistě rostlinné stravy klíčové doplňovat! Tento vitamín jak se mnoho lidí domnívá, není živočišného původu, ale vyrábí jej půdní bakterie. Tzn., že zvířata jej přijímají přirozeně s rostlinnou potravou kontaminovanou půdou a bakteriemi. Zvířatům ve velkochovech je vitamín uměle dodáván do potravy (a mnoho dalších látek). Člověk ale dnes nežije přirozeným způsobem a studie zjišťují, že lidé s čistě rostlinnou veganskou stravou mají nedostatek vitamínu B12.

Ani tempeh, řasy, droždí, střevní mikroflóra, ani nemytá zelenina z vlastní zahrádky, ani cokoli jiného veganského kromě obohacených potravin a suplementů nejsou spolehlivým zdrojem vitaminu B12! Proto doporučujeme doplňovat vitamín B12.

5) Vitamín D

Tělo si umí vyrobit vitamín D pomocí slunečního záření. Tzn. že po velkou část roku mají lidé dostatek vitamínu D. Stačí slunci vystavit ruce a tvář na 15 - 20 minut, abyste měli potřebnou denní dávku. V zimních měsících však u nás není sluneční záření dostatečné. Jsou 3 způsoby tento nedostatek v zimních měsících vyřešit:

a) Vystavovat na podzim co nejvíce kůži slunečnímu záření a poté si vyjet si na dovolenou v době zimního slunovratu do krajin blízkých rovníku.

b) Hlídat si v zimních obdobích dostatečné dávky tohoto vitamínu ze stravy. Díky nedostatku sluníčka v zimě je proto je skutečně záhodno užívat České republice vhodné suplementy. Pokud máte děti, víte, že každému dítěti je předepsán vitamín D. Pro vegetariány a vegany je vhodná roslinná forma vitamínu D, tedy D2 – denně je potřeba brát 10 - 20 µg vitamínu D2. Bezpečná dávka pro dospělého je 50 µg denně (malým dětem by se nemělo dávat více než 25 µg).

Jako zdroj vitamínu D doporučujeme tento multivitamín Veg1 od Vegan Society, kde je i B12, i vitamín D. 

6) Selen

Množství selenu se v různých půdách liší, stejně jako u jódu. Abyste měli dostatek selenu, je potřeba jíst cca 10 para ořechů za týden (což je 700 mikrogramů selenu). 

Naše tipy:

Všechny produkty

Pokud byste si rádi zakoupili produkty, které doporučujeme pro zdravou rostlinnou(veganskou) stravu, najdete je zde v odkazu. Najdete zde jak celý balíček - všechny
produkty najdenou, tak každý produkt zvlášť. V případě, že byste rádi něco z balíčku vyřadili, je to možné, stačí to napsat jen do poznámky k objednávce. menší

Individuální poradenství

Pokud byste rádi prokonzultovali svou stravu individuálně, zašlete nám email na info@vitalcentrum.cz. Konzultace stojí 400 Kč/hodinu.

Mgr. Pavla Široká, poradenství v oblasti výživy a přírodní léčby nemocí

 

 
349
140013491400

Stránka 1 z 1 - 3 položek celkem


Od října do dubna mají lidé v ČR nedostatek vitamínu D (nedostatek sluníčka). Kapátkem snadno odměříte denní dávku, která je v mnoha potravinových doplňcích silně podhodnocena (viz podrobnější popis). Tento vitamín je v nejvstřebatelnější formě vitamínu D (tedy D 3).

Výrobce: Viridian
Skladem

349 Kč

Slouží k doplnění omega-3 DHA a EPA, které se u některých lidí hůře tvoří z ALA (např. z lněných semínek) a proto je dobré je dodávat přímo. Tento doplněk je alternativou pro všechny, kteří nechtějí do sebe dostávat omega-3 společně s těžkými kovy v rybách a rybím oleji. Opti3 se vyrábí se z mořských řas, tím pádem je čistě rostlinný (vegan).

Skladem

Původně: 579 Kč
Ušetříte: 49 Kč (–8 %)

530 Kč

Odborně, s výživovou poradkyní Mgr. Pavlou Širokou. Termín kurzu: 5. listopadu 2017, v neděli, doba trvání 4 h, od 13:30 do 17:30, Špitálka 37, Brno (5 min od hlavního nádraží). 

Do 29.10. dostanete slevu pro brzké objednávky. Sleva bude 200 Kč, tedy cena 1400 Kč/kurz, pro studenty 1200 Kč/kurz. Běžná cena kurzu je 1600 Kč.

Skladem

Původně: 1 600 Kč
Ušetříte: 200 Kč (–13 %)

1 400 Kč
 

Stránka 1 z 1 - 3 položek celkem